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3月27日，国度卫生健康委、国度市集监督处分总局发布50项食物安寰宇度法式和9项法式修改单，其中新增“保质期到期日”和“破费保存期”两项法式。

加多这两项法式将抵破费者产生哪些影响？食物过时一两天还能吃吗？在保质期内食物就一定安全吗？

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保质期的说法从何而来？

靠近家里刚过保质期的未拆封食物，许多东说念主皆有“过时扔了可惜，不扔怕吃出病”的困扰。然则，啥叫保质期？保质期意味着什么、是不是推断变质的“金法式”？

起初看论断：保质期不等同于食物的终末期限。

中国农业大学食物科学与养分工程学院教授范志红讲授，设定食物保质期的兴味是——

一方面，辅导销售方和破费者凝视，在食物储存时候当先保质期之后，可能存在品性着落、劣变以致糜烂的风险。

另一方面，用来界定各方的食物安全遭殃。如若食物在设定的保质期限内食用而出现品性和安全问题，坐褥企业或销售企业需要为此承担遭殃。一朝过了保质期，则食物不可正当销售。

绝大遍及预包装食物需要标注保质期，由厂家在保质本质的基础上并依照行业旧例自行笃定。所谓预包装食物，即事前包装不详制作在包装材料和容器中的食物。

崭新蔬菜、生果、肉类、鱼类、蛋类等生鲜农居品不属于预包装食物。散装食粮等散装食物，以及餐馆食物、街边小吃、现包饺子等现制现售食物，也不属于预包装食物，并未强制标注保质期。这些食物的保存时候需要按生涯教导自行判断，其中餐饮食物在购买后最佳立即食用，不然要实时冷冻保存。

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新法式有哪些新变化？

国度新发布《预包装食物标签通则》（GB 7718-2025）和《预包装食物养分标签通则》（GB 28050-2025）对食物标签记号进行了“升级”，主要变化为：

1. 将保质期弯曲为“保质期到期日”。大家可通过这项标注，平直了解食物什么时候到期，无须再通过坐褥日历融合保质期推算。

2. 法式了保质期标注模式。按照年、月、日的功令昭着标示，信息展示更为直不雅。

3. 为减少食物浮滥，新法式荧惑标示“破费保存期”。如若破费者购买食物后莫得在保质期内吃完，不错选择在“破费保存期”内不竭食用，前提是按照标签标示的贮存要求来存放食物。

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这些对于保质期的误区，你中招了吗？

误区1：统共食物皆必须有保质期。

食物的糜烂是由微生物增殖形成的，而食物出现“哈喇味”“老油味”“蒿味”等劣变发达则与脂肪氧化联系。如若不存在这两个问题，食物就不错永久存放。

白酒、盐、糖、蜂蜜等食物由于乙醇、盐、糖含量很高，自然具有抑菌才能，况兼不存在脂肪氧化问题，故不错存放多年，无需标注保质期。

误区2：保质期越长，防腐剂越多

食物的保质期与食物自己特质、坐褥工艺和储存要求联系。传统的干燥（去除水分）、盐渍、糖渍、低温等才略皆是完了永久保存食物的才略。

比如，古代即已发现，肉干、鱼干、菜干、生果干等干制食物，以及含盐量鼓胀高的咸鱼、咸肉、酱菜、腐乳等食物，皆不错万古候室温存放一年以上而不糜烂，不需要添加防腐剂。

通过高温灭菌和无菌灌装的时刻，把包装里面的微生物一齐杀灭，同期保证包装外部的微生物无法插足，也不错大幅度蔓延食物的保质期。罐头、软罐头等居品即是运用这个旨趣坐褥出来的。

此外世博体育App全站下载APP，低温速冻、并在-18°C以下的冷冻要求下收藏，也不错腐烂微生物的增殖和产毒，将食物的保质期蔓延到一年以致更万古候。

误区3：当先保质期就得扔

一般来说，食物厂商设定的保质期皆有一定奢华量。特地是对货架期较长的食物来说，过了包装标注的“保质期”，却并未发生糜烂变质，是一种常见情况。如若松懈丢弃，则会形成严重的食物浮滥。这时能否食用，需要破费者凭证生涯教导判断。若仪态、神志、口味等未发生变化，仍然不错安全食用。

比如，某种罐头的保质期是两年，在家里放过时了两个月。从外不雅看，罐壳莫得胀起来，掀开之后闻一下莫得异味，尝一口滋味口感也莫得变化，那就不错吃。自然跟着时候推移，维生素含量会减少，仪态不如刚坐褥出来的时候，但食用它也不会带来食物安全问题。

再举个例子，家里买来的大米、小米、豆子等，放了一年多之后，莫得受潮、发霉、生虫，此时不竭食用并莫得安全风险，仅仅香气不如昔日新产的食粮，口感价值有所着落。

误区4：独一在保质期内就一定安全

许多东说念主只看保质期，却不凝视保质要求。比如一种注明需要在2~6°C冷藏的巴氏奶居品，如若未按照冷藏要求存放，在室温下放了一天以致几小时，就可能导致提前变质。

因此，辅导大家一定要属意食物包装上的保存要求，如“冷藏保存”“阴冷处存放”“幸免受潮”等。

此外，过程杀菌、灭菌处理后密封的食物，其保质期标示仅能保证开封之前的收藏时候。在开封后，食物战役了空气中的微生物，并不可不竭在室温下永久保存。举例，番茄酱、黄豆酱、香菇酱等调味酱料的包装上，经常会有“开封后请冷藏保存”字样。